وأوضح أن الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية والمقلية والمالحة والحلوة مع الكحول قد يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة، بما في ذلك التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة ومتلازمة القولون العصبي.
وأشار إلى أن ما يُسمى بالتركيبات الغذائية المتضاربة تشكل خطرا خاصا، موضحا:
“تناول المقبلات الدسمة من اللحوم مع منتجات الألبان يبطئ عملية الهضم ويزيد العبء على البنكرياس. كما أن المشروبات الكحولية والغازية تعزز امتصاص الإيثانول وتهيج الغشاء المخاطي للمعدة. ويؤدي خلط كمية كبيرة من أنواع مختلفة من اللحوم مع الأطباق النشوية مثل البطاطس والمعكرونة والحلويات إلى تكوّن كتلة طعام صعبة الهضم، مسببة الانتفاخ والغثيان وحرقة المعدة، وحتى التهاب البنكرياس الحاد لدى الأشخاص المعرضين لذلك”.
وحذر الطبيب من تناول الكحول مع الأسماك الدهنية، لأن ذلك يزيد من إفراز الصفراء وقد يسبب المغص الصفراوي في حال وجود حصى في المرارة.
كما نبه إلى أن الطعام المعد في 31 ديسمبر والمخزن حتى 2 يناير، وخاصة إذا تم الاحتفاظ به في المنزل دون ضبط دقيق لدرجة الحرارة، يشكل خطرا كبيرا. وأوضح:
“السلطات المحتوية على المايونيز بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا، وقد تتراكم فيها سموم الإشريكية القولونية والسالمونيلا والمكورات العنقودية خلال ساعتين إلى ثلاث ساعات. وإعادة تبريد هذه الأطباق أو تسخينها لا يقضي على السموم الموجودة، ما قد يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء مثل التقيؤ والإسهال والجفاف. أما الأطباق التي تحتوي على البيض والأسماك ومنتجات الألبان والصلصات المنزلية فهي خطيرة بشكل خاص”.
ونصح الدكتور بيلوسوف لتحاشي هذه المشكلات، بتحضير السلطات والمقبلات بكميات صغيرة، وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة، وعدم تركها على الطاولة لأكثر من ساعة أو ساعتين.
المصدر: gazeta.ru
إقرأ المزيد
أطعمة لا ينصح بتناولها مع العنب
تشير الدكتورة آنا بيلاوسوفا خبيرة التغذية الروسية، إلى أن الموضة الحديثة للوجبات المنفصلة توصي بعدم تناول العنب مع أطعمة مثل البطيخ أو الخيار، مع أن هذا ليس له أي أساس.
مواد غذائية لا ينصح بتناولها مع الموز
يحتوي الموز على العديد من العناصر المعدنية الدقيقة المفيدة، إضافة إلى قيمته الغذائية العالية. ولكن الجمع بين الموز وبعض المواد الأخرى قد يلحق أضرارا بالجسم.